肥叉鹹蛋飯

許多時候, 我的午餐是快餐店的 "肥叉鹹蛋飯". 這是多年的習慣, 也是我的喜好. 試猜猜, 哪個是 "大家樂" 的飯盒, 哪個是 "美心" 的飯盒? (圓形飯盒是大家樂, 方形飯盒是美心.) (不過這樣的飲食習慣絕不健康, 各位小朋友及一眾美女, 請勿模倣! )

其實, 整個飯盒最重要的就是那半隻鹹蛋. 吃太多鹹蛋對身體不好; 雖然喜歡, 我每次都限制自己, 只吃一點點 (半隻的四份之一). 不過, 無論美心或是大家樂, 近來的鹹蛋都沒有從前那麼好吃. 買很多次飯盒才會幸運的遇上半隻 "蛋黃出油" 的鹹蛋.

嘗試在網上找尋鹹蛋的資料. 鹹蛋是加以醃製的鴨蛋; 以江蘇高郵出產的最為有名, 而蛋黃 "顏色紅而多油" 為上品. 原來, 醃製鹹蛋的方法有多種, 如: 黃沙醃法, 飽和鹽水醃製法, 白酒浸製法, 辣醬醃法, 五香鹹蛋醃製法等等. 一定因為不同的醃料, 不同長短的醃製日子, 所以各個地方出產的鹹蛋有著不同的味道及樣貌. (但我相信根據現時風氣, 應該大部份都昰「化學鹹蛋」, 希望那蛋不是假蛋吧! 唉, 真是「科技建國」.)

那麼, 我可以知道 "大家樂" 及 "美心" 的鹹蛋出產地嗎? 哈哈~~ 它們的蛋黃 (無論顏色及質感) 都很不同喎! 還有, 不用長途跋涉, 我們可以在香港買到江蘇高郵的極品鹹蛋嗎?

這是我自家出品的 "肥叉鹹蛋飯". 好味. (from note pad of Sony Errison G900)