燒臘飯實在是一項偉大發明。
走在倫敦街頭，寒風細雨，想到的就是一盒熱辣辣的燒臘飯，肥燶叉燒加一隻鹹蛋，最好再加一隻油雞脾，吃完可以立刻抱頭睡去。
燒臘飯方便、好味、有飯有肉，只要加上蔬菜，不失為一均衡餐單。至少比炸魚薯條和熱狗強得多。
不過，愛之深，責之切，我對燒臘飯的不滿也特別多。
最嚴重的是衛生問題。
常有病人因吃燒臘飯引致腸胃出亂子。
新聞時有報導，破獲非法燒臘工場，衛生之差，令人吃驚。就是合法的工場，很多工序也是在後巷進行，絕不見得衛生。
運送過程也是問題。相信大家不時會見到貨車或手推車載著燒鵝，沒有密封包裝，只是蓋著沾滿灰塵和油污的麻包袋---對，是麻包袋！
店舖方面，雖然有法例規定燒臘要存放在櫃內，但很多都是有法不依，或只是象徵式的稍加遮蓋。
再者，很多燒臘早上五時已製成，一直在室溫存放至晚上，有充足時間和溫度培育細菌。
另外，別忘了切燒臘師傳的一雙手，他們會同時收錢、抓頭……
別再想下去。不過試想燒臘已是製成品，食前是不會加熱的，所以衛生是極其重要一環。
可別讓不衛生毀了這一項偉大發明。