和風滋味蝦堡

Palace Cafe 蛋糕篇

早前寫了一篇關於 IFC Palace Cafe 的日誌. 雖然沒有試過它的 "電影外賣", 我間中也有前往吃飯. 它的午餐有多款選擇, 價錢及份量 ok, 而且味道不錯, 值得推介. 不過... 如果大家認為甜品是重要環節, 也許會有點點失望.

今次先談談它的蛋糕, main course 留待下次再寫. 一個 set lunch, 加 $40 一件蛋糕. 曾經被它雪櫃裡多達十款的蛋糕吸引. 還未吃完午餐, 我已經想著要試蛋糕. 在不同的日子, 吃過 "紅豆綠茶栗子蛋糕" 及 "黑森林蛋糕". 兩款蛋糕內的 "海綿蛋糕", 口感同樣粗糙. 綠茶蛋糕的忌廉及蛋糕都混入綠茶味道, 過份濃郁. 紅豆沒有煮透, 有點硬; 一粒一粒的混在底部及鋪在面層. 黑森林就是朱古力+ 忌廉 + cherries; 普普通通, 沒有特別.

限量版 <經典可口可樂>

從來, 我對可口可樂並沒有研究, 我只是在偶然的情況下在汽水機買了這權可樂. 原來... 它是具有收藏價值的限量版! 在雜誌看到, 可口可樂會先後推出兩款限量版 <經典可口可樂>. 8 月份率先推出 <經典可樂菱形> 設計, 而 9 月份則推出 <經典可樂瓶> 設計. 據說, 它們只會在指定的汽水機售賣, 而且數量有限, 售完即止.

這就是限量版罐裝 <經典可口可樂>!

IFC 電影院的外賣服務?!



某日, 路過 IFC Palace Cafe, 看見這一張 poster. hm... 看電影的時候, 不再只是吃熱狗 / 爆谷, 喝汽水; 竟然有三文治及鮮果汁! 不過, 根據參考圖片, 迷你三文治真的很迷你, 而且還有餡料及醬汁; 在漆黑一片的環境進食, 似乎有點難度喎!

大家有沒有留意 poster 下面細小字句? Place order 後, 食物會送到我的坐位!! 嘩! 不過... 我有疑問?! 是在電影開場前, 還是播放中 "送外賣"? 若然我坐在正中或貼牆位置, 送外賣的時候豈不是騷擾坐在附近看電影的人? 這樣子會不會被人鄙視呢?

雖然有點好奇, 卻沒有興趣嘗試. 若果大家有這樣的經驗, 請與我分享.

"斬大舊叉燒"

早前在 <皇府> 吃飯.

沒有食到它的招牌 "食神叉燒飯", 卻叫了叉燒撈麵. (如果大家有看我早前的日誌, 就知道叉燒是我的喜愛). 皇府的叉燒半肥瘦, 入口很腍, 味道很好. 而我最喜歡它 "大大塊" 的, 名符其實是 "斬大舊叉燒". 哈~ 除了顏色, 味道, 肥瘦, 燒焦的程度, 叉燒的口感都很重要的. 大家有沒有試過, 買一件叉燒, 但是不切開, 大啖大啖的咬來吃? 這不一定是最好吃的吃法, 不過口感特別好. hm... 另一個因為切法影響口感的例子是我喜愛的 "拍黃瓜". 許多食肆的拍黃瓜不是 "拍", 而是 "切" 的. 有沒有發覺, 切口整整齊齊的 "切黃瓜" 總不及被拍得不規則扁平的 "拍黃瓜" 口感那般美味?

除了叉燒, 炸兩也值得一試. 腸粉包裹著的油條十分鬆脆. 配合豉油, 甜醬, 麻醬及芝麻, 好好味喎!







大家仔細的看一看, 看到盛載粥的碗內邊隱約有紅色的字句嗎?

記得早前我寫過一篇 "小心流沙奶黃包" 的日誌 (酒樓點心紙寫上 (小心)流沙奶黃包) 字句), 而 blog 友 Mary 更回應 "哈.....一早要寫明啦......". 我嘗試近距離拍攝一張照片給大家看看碗邊的字句 --- "Watch out! It's hot. 小心熱燙". 哈~ 雖然我有半點保留, 因為碗裡的粥很滿, 隱約遮蓋字句, 客人要吃了一點點才能清楚看見. 不過... 想出這樣的 "溫馨提示", 實在值得嘉許.

Chillinos



又是 PCC 的 Chillinos~~!!! 依照相片的次序排列 --- 紅色 (Strawberry Banana), 黃色 (Passionfruit), 綠色 (Matcha Mango), 咖啡色 (Espresso). 哈哈~~ 我全部都試過了. 猜猜, 我最喜愛哪一種口味?





若果大家仔細看看相片, 就可以找到答案. 猜對了, 就是 Strawberry Banana!

今個夏天實在太熱, 連平日偏好熱飲的我, 在 PCC 也反覆嘗試不同口味的 Chillinos. 習慣在 blog 與大家分享, 每次用餐前, 我都不忘替食物 / 飲料拍照. Passionfruit 如是, Matcha Mango 及 Espresso 也不例外. 唯獨 Strawberry Banana~~ 每次我接過飲品後, 都急不及待攪勻, 並且吸吮一大啖. 我完全忘記在飲用前拍照. 今次一樣, 在我喝到將近一半的時候, 才猛然想起: 咦! 我忘了拍照!

由此可之, Strawberry Banana 實在比其他味道吸引.

(小心) 流沙奶黃包

前往飲茶, 點心紙寫著 "(小心) 流沙奶黃包" 的字眼. 哈~~ 很喜歡它加上 "小心" 二字, 提醒顧客. 吃熱騰騰的流沙包, 真的要十分小心, 避免被湧出來的餡料灼傷.

究竟 "流沙奶黃包" 的起源是怎樣的呢? 嘗試在 internet 找資料, 不過找不到. 只是知道, 它是 "奶黃包" 的變種. 它是多年前一種常見的廣式點心, 不過一度沒落, 近年又再度興起. 它之所以被命名為 "流沙包", 是因為包裡面的餡料 (鹹蛋黃, 牛油, 砂糖等) 做到流質效果. 一口咬下去的時候, 餡料會自然流出來.

我在想, 流沙奶黃包是一項鑽研, 還是一個意外的產品? 也許, 它是師傅用心研究, 改良 (奶黃包) 食譜的產品. 又或者, 某天師傅失手, 不慎將奶黃包的餡料做稀了. 這些 "失敗" 的產品, 卻意想不到的受客人歡迎. 哈~~

"小心流沙奶黃包" 裡的餡料不夠 "流沙", 並沒有湧出來的樣子.





提到流沙包, 突然令我想起在電影裡把人吸入無底深淵的 "流沙". 電影裡, 人們往往不慎墮進流沙, 不斷的掙扎; 而同行的人無法拯救. 就在一瞬間, 身陷其中的人被流沙淹沒了. 之前想像不了為何墮進流沙會被沉沒那麼離奇?! 直到一次打 golf, 那兒有一個超級鬆軟的大沙池 (一邊淺一邊深那種). 行落沙池之後, 我嘗試在深的那面走上來, 發現根本是不可能的. 情況是 "沙足深陷", 我甚至借助棍子, 也沒有辦法在深深的沙池爬上來!

Pierre Tasting Menu II: Desserts

Desserts:

First Part; (served in five plates)





Milk jelly spicy

Kiwi jelly

Wasabi and kiwi sorbert

(好味, 其實無 wasabi 味, 但中和一吓 kiwi, 不錯)



Peach cooked with caramel

Vanilla and star anis parfait

Peach and Malabar mousse

Melon juice

(複雜而 plesant 的味道, 加入八角的 vanilla parfait, 有趣, 唔知可否防感冒?)



Yogurt cream

White wine jelly

Dry apricot

Apricot ball

White meringue

(杏 2 ways, 加埋 white wine jelly 一齊食, 不錯)



Fresh raspberry

Basil sorbert

(最簡單, 卻令唔食 berries 的我, 給與八個甜品中最高評價)



Blackcurrant jelly/sorbet

Raspberry jelly/sorbet

Strawberry jelly/sorbet

Respberry tuile

(話口未完, berries 大突擊, not for me!)


Second Part; (served in three Plates)



Fresh prune

Red wine sauce

Almond cream

Raspberry macaroon

Yogurt sorbet

(my focus: macaroon 好好食)



Milk jelly

Dacquoise biscuit

Grapefruit confit puree

Grapefruit wurtz frozen

Red pepper confit puree

(牛奶糖好牛奶, grapefruit parts.... 好苦呀)



Water chocolate jelly

Chocolate giner ganache

Dry fruit confit

Banana crumble

(喜歡 crumbles, 但 banana crumble 失色)



The End


整體來說, 是很不錯的用餐 experience

最好味: blue lobster

最和味: the bill!!

Pierre Tasting Menu I

Pierre in HK

Tasting menu in Mandarin Oriental's restaurant: Pierre

8 courses with deserts as the last course, but composed of another 8 desserts!



Champagne sole chaud froid, apricot leaf.

French beans, green apple and cucumber matignon.

(sole 好味, sause very fresh, taste of summer)



Zucchini cream:

cooked ricotta, red tuna served on mendiant crisp bread

(red tuna + ricotta cheese, 很濃味, + zucchini cream, balance 番)



Pan-fried frog's legs with flat parsley;

Carlic and cooking butter with colombo, baby spinach.

Roquette custard, unctuous lemon. (not shown)

(田雞腿已拆肉, a bit over-cooked, 咖哩-feel sauce, OK la)



Artichoke mousseline and white summer truffle.

San Daniele ham grissini; Old balsamic vinegar.

(味道頗複雜, but balanced. 自己不太喜歡白松露和 artichoke)




Braised fennel heart and jellied infusion.

Thin slices of cuttlefish and green olive sorbet.

(面頭的 olive sorbet 正好 introduce 下面的 cuttlefish 與 fennel)



Blue lobster with French girolles; Pincers cooked like a rillete.

Lightly smoked sweet onion coulis; Graves wine sauce.

(我最愛 blue lobster, graves wine sauce 好味, 但偏濃)






Lamb crepinette with Vadouvan; red pepper and grilled aubergine, Pochas.

Roquefort cold juice, vegetable roots croquants.

(不喜歡, 羊味不顯, 菜汁包層 texture 古怪)



配被推介為頗 full-body 的 Burgundy.

(唔覺, 反覺薄身, not very compatable with main dishes, 我不推介)

Desserts to follow!!!

英國之旅: Raclette

My FIRST trial --- Raclette home Dinner.

Met one of my LLM classmates (for the first time), Dr. Leslie Hamilton, who is a cardiothoracic surgeon working in New Castle, and the President of the Society of Cardiothoracic Surgeons in Great Britain and Ireland. He was very kind and invited me to a home dinner. His wife, Joy, had prepared a Swiss meal, Raclette, which was basically melted cheese on potatoes.